Cento Su Cento Primitivo Salento IGT 2014 - Castel di Salve - 75 cl - Rotwein - Apulien, Italien

Obschon die Sorte Primitivo zu den traditionsreichsten in Italien gehört, fällt es immer noch schwer, sich mehr als einen einfachen Tischwein daraus vorzustellen. Zu lange wurde dieser Kraftkerl missbraucht, um schwächlichen Dutzendweinen aus dem Norden zu etwas mehr Farbe und Fülle zu verhelfen. Was aus einem Primitivo werden kann, wenn man das Beste aus ihm herausholt, zeigt der Cento su Cento exemplarisch: Er explodiert förmlich im Mund und überquillt vor Frucht, Saft, Kraft und Aromen. Der hohe Alkoholgehalt ist kein Resultat önologischer Tricks, sondern eine natürliche Eigenschaft der Sorte. In keinem Wein sind 15 Volumenprozente besser aufgehoben als in diesem apulischen Urwein. Der grossartige Begleiter für alle schmackhaften Speisen passt ebenso zu deftiger Pasta wie zu dunklem Fleisch oder salziger Käse. Und er harmoniert auch mit asiatischen Gerichten.Er reift vor der Flaschenabfüllung achtzehn Monate und nach dieser weitere sieben Monate vor dem Verkauf.Barbeque, Grillfleisch, kräftigem Käse, Pasta, Rotes Fleisch, Steak, Wildfleisch... Mehr