Chianti classico 2016 - Il Molino di Grace - 75 cl - Rotwein - Toskana, Italien

Vom Decanter mit 95 Punkten ausgezeichnet! Ein Chianti aus 100% Sangiovese, wie er typischer nicht sein könnte. Die würzigen Aromen sind dominant: Lebkuchengewürz und Sechuanpfeffer, Malz und Leder, Schokolade und Minze neben Datteln, Feigen und einem Hauch englischer Rose. Er schmeichelt den Gaumen nicht, sondern fordert ihn mit saftiger Säure, markanten, aber feinen Tanninen und würzigem Geschmack.Ein paar Worte zur Vinifikation: Nach mehreren Grün-Ernten wird das ausgereifte Traubengut in der Regel Ende September von Hand gelesen (Ertrag ca. 7000 kg/ha). Nachdem es in kleine Kisten in die Kellerei transportiert wurde, findet dort noch mal eine Kontrolle auf dem Sortiertisch statt. Die alkoholische Gärung findet in grossen temperaturkontrollierten Edelstahltanks bei 28ºC während 14-18 Tagen statt. Nach der malolaktischen Gärung wird der Jungwein für 10-12 Monate zu 80% in franz. Barriquen und 20% in traditionellen 1500 Liter-Botte aus slawischer Eiche gereift, das Holz soll dem Wein Komplexität zufügen und nicht dominieren. Nach der Abfüllung lagert der Wein noch für ein weiteres Jahr in der Flasche bevor er in den Verkauf kommt.Unsere Empfehlung: Die perfekte Trinktemperatur für den Rotwein liegt bei leicht gekühlten 16°-18°C. Von den Flaschenpöstlern empfohlen: Chianti classico harmoniert bestens mit Rindfleisch, Lamm und Pizza.... Mehr