Cornalin du Valais AOC 2018 - Albert Mathier & Fils - 75 cl - Rotwein - Wallis, Schweiz

In der Nase wilde Beeren, gepaart mit feinen Kräuternoten und begleitet von schöner Mineralik, am Gaumen wiederum kräftige Frucht, anhaltender und komplexer Körper, mit Aromen von Nelken und Schwarzkirschen.Maischegärung mit kontrollierter Temperatur im edlen Stahltank. Die eher untypische Ausbauart im Edelstahl statt im Holz, ermöglicht es Albert Mathier seinen Cornalin eleganter und fruchtiger zu gestalten, als vergleichbare Gewächse.Die Klassiker sind Gerichte aus Käse wie Fondue, Käseschnitte, Raclette, Alpkäse sowie die diversen getrockneten Fleischsorten wie Trockenfleisch, Kräuterspeck und Coppa. „Gsottus” ist deftig-gehaltvoll und besteht ursprünglich aus Schweine- und Rindfleisch, Speck und Wurstwaren. Alles aus der Wildküche am Stück gebraten oder geschmort.... Mehr