Ripasso Valpolicella Superiore DOC 2018 - Azienda Agricola Maso Maroni - 75 cl - Rotwein - Veneto, Italien

Rubinrote Farbe mit violettfarbenen Nuancen, der Duft erinnert an kleine Früchte, die im Unterholz wachsen, an Kirschen, Dauerkräuter mit einem Hauch von Gewürzen. Im Mund entfaltet er sich weich und rund, vielseitig und anhaltend im GeschmackDie Trauben werden Ende September-Anfang Oktober handgelesen und in kleinen Kisten zur Kellerei transportiert. Danach werden die Trauben sanft gepresst. Der Kelterungsprozess verläuft per Gravitation. Der Most wird in kleinen Gärungsedelstahlbehältern gelagert, wo während der Gärung täglich das Umpumpen des Mostes und das Delestage stattfindet. Den Ripasso erhält man durch eine zweite Gärung des Weins auf die Amarone-Trester, die im Februar des nächsten Jahres stattfindet. Infolge dieser zweiten Gärung hat der Wein mehr Körper, Struktur, Alkohol und Bouquet. Barriques aus selektioniertem Holz, in grossen Holzfässern und danach in den Flaschen.schweren Hauptspeisen, Braten, gegrilltem Rotfleisch, mittelreifen Käsesorten.... Mehr