Der Klassiker auf Schweizer Tellern: Das Eglifilet. Wobei: Dieser Egli stammt auch aus der Schweiz und zwar von La Perche Loë. Die Egli wachsen im sauberen Quellwasser des Lötschbergs heran. Das Wasser aus dem Inneren des Lötschbergs ist rein und voller Mineralien, dadurch sind sie frei von Antibiotika oder Medikamenten. Die Fischer von La Perche Loë halten sich an die strengsten Schweizer Qualitätskriterien und das schmeckt man auch.