Zwiebeln & Knoblauch

EINFÜHRUNG und WARENKUNDETolle KnollenGesundes aus der ErdeKulinarische AlleskönnerWas man wissen und beachten sollteDie Zwiebel - Gewürz und Gemüse Die Vielfalt der Sorten:Braune HaushaltszwiebelSturonGemüsezwiebelWeiße ZwiebelRote ZwiebelSchalotteFrühlingszwiebelZittauer GelbeWinterheckzwiebelSilberzwiebelLaaer ZwiebelHöri BülleCipolline borettaneBamberger birnenförmige ZwiebelRote BraunschweigerPerlzwiebelRoscoff-ZwiebelStuttgarter RieseCipolla di Tropea Knoblauch bekämpft nicht nur Vampire REZEPTEParty TimeSaures Kartoffelpüree mit GarnelenSüßsaure Zwiebelsuppe mit Paprika und ZitronengrasKlare Knoblauchsuppe mit Kräutern und LammfiletsKnoblauchgarnelen mit geröstetem Bauernbrot und KräutercremeKnoblauch-Parmesan-Süppchen mit TomatencrostiniMediterranes Muschelragout mit Tropea-ZwiebelnGefüllte Zwiebeln mit Hackfleisch, Pilzen und SchafskäseRöstbrot mit gegrillter Paprika, Avocado und SchalottenKartoffelsalat mit SoubiseGuacamole mit Knoblauch und Thunfisch-SashimiSalade niçoise mit roten Zwiebeln, Kartoffeln und Thunfisch After WorkSalat von Frühlingszwiebeln mit Mango und EntenbruststreifenHöri-Bülle-Suppe mit ZiegenkäseSautierter Rascasse mit Safran-Knoblauch-Creme und Tomaten-Zucchini-RagoutWeißes Zwiebelconfit mit gebratenem BachsaiblingsfiletJakobsmuscheln auf schwarzer Knoblauchcreme mit RatatouilleKalbsleber mit eingelegten Laaer ZwiebelnLammrücken mit Cipolline borettane, Orange und GewürzmilchVichyssoise mit jungem LauchMit roten Zwiebeln und Geflügelleber gefülltes Schweinefilet auf jungem Gemüse Schnelle Küche für mittagsPochierter Kabeljau auf SchnittlauchstampfGebackene Forelle mit Höri-Bülle-ChutneyLachstatar mit Schalotten, Rösti und SchnittlauchcremeLauwarmes Seeteufelcarpaccio mit roter Zwiebelmarinade und AvocadoProvenzalische Gemüsesuppe mit Braunschweiger RotenHähnchenbrust mit Silberzwiebeln und Rote-Bete-NudelnChicken à la king mit Paprika, Schalotten und SherrycremeDorade mit gerösteten Stuttgarter Riesen und Tomatenpüree FamilienkücheKalbssteak mit Perlzwiebeln, Romaneso und GnocchiBauernsalat mit WinterheckzwiebelnEiersalat mit Röstzwiebelcreme und ChorizoGratinierte ZwiebelsuppeKartoffeleintopf mit Rind und FrühlingszwiebelnKartoffel-Röstzwiebel-Suppe mit KalbfleischklößchenFrühlingszwiebelcremesuppe mit LachsScholle unter der roten Schalottenkruste mit BlattspinatHeilbutt mit Rotweinschalotten, Salbei und PolentaSeezunge im toskanischen Gemüsetopf mit PerlzwiebelnRumpsteak unter der Schalotten-Senf-Kruste mit RosmarinkartoffelnGebratene Zwiebeln mit orientalischen GewürzenMatjesfilet Hausfrauenart mit Schmand und roten Zwiebeln Low-Budget-KücheZwiebelpfannkuchen mit getrockneten Tomaten und RucolaBauernomelett mit Zwiebeln, Kartoffeln und sautiertem RomanescoGemüselasagne mit RöstzwiebelnGefüllte Kartoffelnocken mit RotweinschalottenBurger von Panzanella mit roten ZwiebelnGemüseeintopf mit Perlzwiebeln unter der BlätterteighaubeGefüllter Rösti mit Schalotten und Steinpilzen auf SpinatcremeGratinierte Knoblauch-Kräuter-Crêpes mit FrischkäseTagliatelle mit Knoblauchbutter, Oliven, Zitrone und KräuternZwiebelkuchenAnhang GrundrezepteGeflügelbrüheVinaigretteLammjusKalbsjusGeflügeljusFischfondGemüsebrüheRinderbrühe GlossarRegister, alphabetischRegister, nach Kapiteln... Mehr